老板制作的炸酥肉不需要任何的面粉以及淀粉就能够制作出美味的炸酥肉（肉条油炸投料) 酥肉用面粉炸才脆既然能问出这么专业的问题，如果回答的不专业显然是有失身份的，咱好歹也是文化人外加美食爱好者咱既然不想被称之为“砖家”就得表现的低调一点，称美食爱好者就可以了炸东西是要油的，既然问什么粉，油的问题就可以解决了这个粉呢，通常是分好几种的，原来也就是面粉一种，也就没有了没得选择，现在还有米粉，淀粉，红薯粉这么多粉，究竟哪一种是薄还脆呢，这个认真比较了一下，还是觉的面粉要薄点，脆点并且炸东西时候外面拍点粉是基本做法，咱们经常用到的粉有普通面粉、玉米淀粉、生粉如果追求脆的话建议用生粉，生粉会让食物更泡更脆东北名吃锅包肉就是用的生粉和鸡蛋一圈自动油炸机自动油炸设备忙下来还是很累人的，做油炸食品，也是个技术活啊。肉条油炸投料(炸素肉条的做法大全) 酥肉用红薯粉炸比较脆酥肉，是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南省等地的一种地方特色小吃香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于山西、河南、江西、山东、四川、陕西、云南等地如果单一放生粉，吃起来会非常的脆但是不酥，如果是单一放面粉，吃起来会非常的硬不脆，而且在调制的时候尽量要注意，能够看到肉的表面有一种薄薄的糊状就行，不需要放太多的糊酥肉此道菜特点就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，不喜欢吃辣椒的朋友一定会喜欢的主料：猪肉400克、香菜5克 调料：八角、香叶、花椒、桂皮、酱油、白砂糖、大葱、姜、大蒜、淀粉、醋、味精、植物油各适量炸的油炸设备小型及价格时候尽量把油温控制在6成热左右，如果看到有提前变色的酥肉，可以先漏出备用，全部都炸一遍之后，在复炸一次，这样才能起到酥脆不变软的效果。肉条油炸投料(桥头肉条做法) 炸酥肉的三个秘诀：1、肉要提前腌制才入味2、面糊里要加适量油，充分搅拌均匀3、大火加热油后，要转中火慢炸材料：五花肉250克、白糖10克，料酒2汤匙、油炸粉100克、生抽2汤匙、盐5克、蒜2瓣、味精3克、油250克制作过程：1、五花肉切条状，加入白糖，料酒、生抽拌匀2、拍三个大蒜切成丁中入1中，一起腌制一晚或一早上3、将300克油炸粉用水调和,加入些许盐、味精4、加入适量油，调成稀糊5、将腌好的肉条倒进面糊中，使肉条分别裹上面糊6、在锅内倒入油，加热后，逐一放进挂糊的肉条，炸至面糊呈金黄色即可酥肉用炸粉炸口感最好用炸粉炸出来的酥肉外面金黄，口感香脆，就算放凉了吃，也是嘎嘣脆，一点也不会软自己也尝试着做了几次，但没想到做出来的酥肉是又老又柴直到真空低温油炸有一次吃饭的时候，有幸认识了一位饭店老板，并在他那里学习到了老板10多年炸酥肉时的技巧和方法。